Nutrition hypoallergénique - menus et recettes

Un régime hypoallergénique est recommandé pour tous les types de réactions allergiques. La durée d'un tel régime thérapeutique est déterminée par le degré du processus allergique.

L'objectif principal d'un régime hypoallergénique est d'éliminer les causes de la maladie, c'est-à-dire d'identifier les aliments qui provoquent des éruptions cutanées et d'éliminer leurs effets nocifs sur le corps.

Régime hypoallergénique classique

Le régime classique est utilisé pendant la période de manifestation de l'allergie. La durée du régime général non spécifique est de quelques semaines à deux mois.

La méthode hypoallergénique classique repose sur la règle d'exclusion des produits considérés comme hautement allergènes :

• Les agrumes;
• Laitier;
• Poisson;
• Des œufs;
• Des noisettes;
• Chéri;
• Cacao, chocolat, café ;
• Chéri;
• fruits et légumes rouges, oranges.

Il existe une liste d'aliments qui peuvent être consommés dans le cadre de l'alimentation pendant la période d'apparition de l'allergie. Les ingrédients autorisés comprennent divers fruits verts, légumes, céréales sans gluten, produits laitiers.

Qu'est-ce que c'est?

L'utilisation d'un régime hypoallergénique consiste àen rejetant certains produits allergiqueschez les gens. Une allergie peut être déclenchée par une substance présente dans un ou plusieurs aliments.

Il est nécessaire d'abandonner progressivement les produits. Ce type de régime hypoallergénique vous permettra d'identifier le produit à l'origine de l'allergie.

Si la cause de l'allergie est une substance contenue dans plusieurs aliments, un régime alimentaire particulier rend son identification difficile.

liste d'épicerie

Il existe une classification des produits hypoallergéniques basée sur le degré de réaction du corps. Il convient aux enfants et aux adultes qui souffrent de réactions allergiques.

Liste des aliments pour un régime hypoallergénique :

• Produits du groupe des laits fermentés (kéfir, lait de boulangerie fermenté, fromage cottage);
• viande maigre (volaille, bœuf);
• Les abats peuvent être inclus dans les aliments (foie, langue, reins);
• certaines variétés de produits de la pêche allégés en matière grasse (cabillaud, bar);
• L'orge, la semoule, le riz, les flocons d'avoine sont utilisés dans les recettes à base de céréales ;
• tournesols, olives, beurre peuvent être utilisés;
• la liste des légumes dans l'alimentation se compose de concombres, courgettes, navets, courges, choux de diverses variétés); laitue verte, aneth, persil, épinards;
• à partir de fruits et de baies, de pommes vertes, de poires, de groseilles et de cerises blanches, les groseilles à maquereau peuvent être incluses dans l'alimentation;
• les fruits secs sont représentés par une liste de pommes, poires, prunes ;
• Le menu comprend de la compote de pommes et de poires, du thé faible et de l'eau minérale plate.

Les aliments qui peuvent provoquer des allergies légères à modérées sont inclus dans le régime alimentaire dans le cadre d'un régime hypoallergénique.

L'élimination progressive des aliments aidera à se débarrasser des allergies, si le résultat n'a pas été obtenu en rejetant les ingrédients hautement allergènes dans le menu :

• céréales (blé, seigle);
• Sarrasin;
• Gruau de maïs;
• Porc, agneau;
• à partir de légumes poivre bulgare, légumineuses, pommes de terre;
• Pêches aux fruits, abricots, groseilles, canneberges, canneberges, pastèque, banane ;
• Infusions, décoctions d'herbes.

La liste des produits qui ne peuvent pas être utilisés avec un régime hypoallergénique et qui sont immédiatement exclus lors de la création du menu :

• Lait et produits laitiers entiers;
• Du fromage;
• Des œufs;
• Caviar de poisson, poisson, fruits de mer;
• produits fumés, salés, marinés;
• Agrumes, fruits, colorés en rouge, orange;
• à partir de fruits secs : abricots secs, dattes, raisins secs, figues ;
• Épices;
• à partir de légumes : tomates, poivrons, potiron, betteraves, aubergines, carottes, oseille, céleri ;
• Champignons;
• Chéri;
• Des noisettes;
• Confiserie au chocolat, caramel;
• Jus, gelées, boissons gazeuses;
• Café, cacao;
• Produits contenant des ingrédients alimentaires d'origine non végétale.

Si le refus de produits appartenant à l'un des groupes présentant une réaction allergique modérée ou forte n'a pas donné de résultat, vous devez alors consulter un médecin pour déterminer les caractéristiques du corps humain.

Régime et menu de la semaine

Une liste d'aliments qui ne devraient pas provoquer de réactions allergiques aidera à créer un menu d'une semaine pour un régime hypoallergénique. Pour vous faciliter la vie pendant le régime, un menu prêt à l'emploi vous aidera, qui comprend une liste de plats pour chaque jour.

Dans l'exemple de menu d'une semaine, les règles d'une technique hypoallergénique sont appliquées, basées sur l'utilisation de produits qui provoquent le moins d'allergies.

Le régime hypoallergénique se compose des plats figurant au menu de la semaine :

Premier jour

1. Pour le petit-déjeuner, il est utile pour les enfants et les adultes de servir de la bouillie d'avoine avec des fruits supplémentaires, des règles hypoallergéniques autorisées et du thé.
2. A midi, soupe aux choux, bouillie de bœuf, gelée de pommes sont au menu.
3. Dîner avec bouillie cuite dans du riz, escalope vapeur, kéfir 0-1%.

Deuxième jour

1. Le premier repas se compose d'un sandwich au fromage, de yaourt nature et de thé.
2. Déjeuner avec soupe maigre, compote.
3. Pour le dîner, le menu propose des pommes de terre bouillies, du goulash de bœuf et des fruits.

troisième jour

1. Petit déjeuner avec pâtes, thé, fruits.
2. Pour le déjeuner une soupe à base de légumes et de viande, compote est servie.
3. Le soir, vous pouvez boire du poisson bouilli, des fruits et du thé.

quatrième jour

1. Pour le petit-déjeuner bouillie de semoule de maïs, salade de fruits, thé.
2. Le menu du déjeuner se compose de bortsch au bouillon de légumes, d'escalopes cuites à la vapeur et de compote.
3. Pour le dîner, vous pouvez servir du porridge avec de la viande, un ragoût de légumes et du thé.

Le cinquième jour

1. Petit déjeuner à la bouillie de millet, thé.
2. A midi, soupe de légumes et de bœuf, fruits et kéfir sont au menu.
3. Le soir bouillie avec viande, légumes, gelée.

sixième jour

1. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez prendre un sandwich avec de la viande bouillie, des fruits et du thé.
2. De la soupe à la viande, des fruits et de la compote sont servis le midi.
3. Le dîner au menu comprend de la bouillie, de la salade de chou hachée aux herbes et du kéfir.

Septième jour

1. Le premier repas au menu pour un enfant et un adulte se compose d'une casserole avec du fromage cottage ou du fromage cottage frais avec de la crème sure, selon les préférences gustatives, du thé.
2. Pour le déjeuner, vous pouvez avoir de la soupe maigre, des escalopes cuites à la vapeur et de la compote.
3. Le soir, le menu comprend du porridge, de la viande bouillie, des fruits et du yaourt sans additifs.

Pour composer le menu, un régime général basé sur une méthode hypoallergénique appelée « Tableau 5 » est utilisé.

Recettes

Recettes diététiques hypoallergéniques

Recette de pommes au four :

• pomme verte;
• 200 g de fromage cottage;
• Sucre au goût.

Broyez la pulpe de pomme, retirez le trognon au préalable. La forme de la pomme doit être préservée. Mélanger avec du fromage cottage et du sucre. Versez le mélange de pommes et de fromage blanc dans la pomme qui reste après avoir coupé la pulpe et le cœur. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Pour le déjeuner, une recette de soupe hypoallergénique et bénéfique pour la santé convient:

• Chou-fleur 0, 3 kg;
• Hercule 50g;
• Eau 1l;
• deux œufs de caille ;
• mélange de lait dilué 100g;
• Le beurre.

Faire bouillir le chou-fleur, réduire en purée les légumes. Cuire les flocons d'avoine dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Verser la purée de chou, les deux œufs. Le mélange dilué et le beurre sont ajoutés après ébullition.

En tant que plat principal du menu hypoallergénique général non spécifique, il est logique de manger de la viande de dinde avec du sarrasin. La recette se compose de produits en proportion, en fonction des préférences personnelles :

• filet de dinde;
• Sarrasin;
• Oignon.

Laissez le sarrasin dans l'eau bouillante pendant une heure. Faites bouillir le filet de dinde, faites frire la viande préparée avec des oignons. Mélanger le sarrasin avec le mélange de viande.

Dîner cocotte de légumes :

• 3-4 pommes de terre ;
• Brocoli 300g;
• Du fromage.

Les volumes des composants de la recette peuvent être modifiés en fonction des préférences gustatives. Placez les pommes de terre en fines tranches au fond de la casserole, la couche suivante est le brocoli, saupoudrez de fromage. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

En dessert, dans le cadre d'un régime hypoallergénique, vous pouvez proposer une recette de gâteau diététique.

Des ingrédients qui n'ont pas besoin d'être cuits sont utilisés pour le gâteau :

• Biscuiterie;
• Cottage cheese;
• Purée de fruits (par exemple, compote de pommes);
• Bananes.

Superposer les biscuits, le caillé et le mélange de purée de fruits dans un mélangeur et ajouter les tranches de banane.

Caractéristique d'un régime hypoallergénique pour les enfants

En raison des particularités de l'organisme des enfants, la technique hypoallergénique présente un certain nombre de nuances.

Le régime alimentaire des enfants prend en compte les restrictions sur les aliments les plus susceptibles de provoquer des allergies :

• œuf (principalement jaune);
• Vache laitière);
• Confiserie à base de chocolat et de cacao;
• Produits de la pêche;
• Gluten;
• fruits et légumes rouges;
• Protéines dans le riz, l'avoine, le blé, les bananes.

Il est conseillé d'exclure du menu les produits qui ne sont pas naturels pour la région où vit l'enfant. Le pédiatre prétend que l'élimination des aliments exotiques dans l'alimentation aide à résoudre le problème d'allergie chez les enfants.

Règles alimentaires pour une mère qui allaite

Un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite est la base de la nutrition pendant l'allaitement. Le fait est qu'un bébé peut développer une allergie à n'importe quel aliment au cours des premières années de sa vie, le régime doit donc être strict, avec l'introduction progressive de nouveaux aliments en très petites quantités.

La nécessité d'un régime alimentaire selon les règles hypoallergéniques peut survenir si :

• la présence d'allergies à divers composants du régime alimentaire d'une mère qui allaite;
• la survenue d'une réaction allergique chez les enfants qui ingèrent le lait maternel d'une mère qui allaite.

Régime pour la dermatite atopique

La présence de symptômes de dermatite atopique est à la base du respect des règles alimentaires hypoallergéniques.

Avant de commencer un régime avec la dermatite atopique, vous devez :

1. effectuer une analyse pour identifier la source de la dermatite atopique ;
2. exclure complètement le composant de l'alimentation s'il est une source de dermatite;
3. Avec un régime hypoallergénique, vous devez diviser la nourriture en 5 à 6 portions par jour.

La liste de produits suivante est autorisée pour la dermatite atopique :

• Les produits laitiers;
• céréales sans gluten (sarrasin, riz, maïs);
• Pommes de couleur verte, de préférence cuites au four;
• aneth, persil;
• pommes de terre bouillies trempées;
• Pain noir.

Il est souhaitable d'exclure :

• Jaune d'œuf;
• Chéri;
• Café, cacao, chocolat ;
• Des noisettes;
• Moutarde;
• Champignons;
• Ail;
• fruits rouges et oranges, légumes.
• Poisson et fruits de mer.

Au fur et à mesure que les symptômes de la dermatite s'atténuent, l'un des produits hypoallergéniques exclus est progressivement introduit.